Sopa de truchas, el sabor de León
Uno de los platos de la gastronomía leonesa que recuerda a las comidas en familias y las recetas de la abuela
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tiempo-preparacion
20 minutos
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tiempo-coccion
10-15 minutos
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tiempo-total
35 minutos
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comensales
4-5 personas
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calorias
368
Categorías
Primer plato
Cocina leonesa
Ingredientes
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Dos truchas
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Pan de hogaza (del día anterior)
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Pimiento rojo
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Pimiento verde
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Cebolla
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Ajos
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Pimentón y sal
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Aceite y agua
Preparación
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1
Sofrito
En una cazuela se coloca un chorrito de aceite de oliva y posteriormente el pimiento rojo y verde y la cebolla troceados para sofreírlos.
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2
Añadimos las truchas
Cuando la cebolla y el pimiento estén fritos se añaden las truchas, bien troceadas o enteras, en la misma cazuela. A su vez, en un cazo se calienta agua.
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3
Preparación de la salsa
Mientras en el mortero se machacan los dientes de ajo y la sal, cuando esté hecha una pasta se añade el pimentón y un chorrito de aceite.
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4
Cocción de las truchas
Se mezcla nuevamente creando una pasta homogénea y se añade un chorro del agua hirviendo. Esta mezcla se añade a la cazuela donde se encuentran las truchas y se vierte el resto del agua.
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5
El pan
En una cazuela de barro se coloca el pan, cortado en finas rebanadas. Tras unos 10 ó 15 minutos, cuando la trucha ya esté cocida se extraen del caldo y se colocan con cuidado sobre el pan. Con una caceta se vierte el caldo de la cazuela sobre el pan y las truchas.
