Casar de Burbia, el sabor de El Bierzo en cada detalle

El Bierzo es tierra de vinos. Es una comarca llena de riqueza paisajística, cultural y también gastronómica donde el vino cobra una especial relevancia. Y uno de los lugares donde estos caldos tienen un sabor y un aroma especial es en el Casar de Burbia.

En 1989, Nemesio Fernández adquirió varios viñedos en la zona de la montaña de Valtuille de Arriba donde, once años después, su hijo Isidro, ingeniero agrícola y enólogo, puso en funcionamiento la bodega.

Actualmente, con 27 hectáreas de viñedos propios, lleva a cabo un cultivo ecológico, el objetivo principal es el de crear valor añadido a todos sus vinos y cuidar todos y cada uno de los detalles desde el trabajo en sus viñedos hasta el posterior desempeño en bodega.

El Casar de Burbia está en constante crecimiento gracias a las constantes inversiones por parte de la familia para seguir con la misma filosofía de siempre, pero con la ambición de mejorar y aumentar su producción con la adquisición de la máquina de despalillar Pellenc, nuevos botelleros o las durmientes para trabajar las lías de las barricas.

En el Casar de Burbia, la reina es la uva Mencía que, en función de la parte de la montaña donde estén situadas, producen tres vinos tintos. El primero de ellos es 'Casar de Burbia', elaborado a partir de pagos en las partes más bajas y arcillosas. Pero esta bodega también produce 'Hombros', elaborado a partir de los pagos medios donde el terreno arcilloso se mezcla con la piedra, un vino complejo, especiado con matices y en equilibrio y 'Tebaida', elaborado en los pagos más altos dando lugar a un vino largo, mineral y concentrado.

A parte de estos tres vinos, esta bodega produce otro tres caldos singulares de edición limitada como el 'Tebaida Nº5', elaborado artesanalmente con uvas cuyos viñedos datan del año 1.903 en fudres nuevos de roble francés, el 'Tebaida Nemesio' o el 'Castañal', un vino cuya producción es muy limitada dado a que su elaboración se hace a partir de despalillar a mano uva a uva.

Y si la uva Mencía en la reina, la uva 'Godello' es el rey, con la que se elaboran dos vinos: el 'Casar', un vino con cuerpo, volumen y cremoso gracias al trabajo de las lías y maceración a frío a una temperatura de 12 grados en un proceso de I+D+I llevado a cabo por Isidro; y el 'Casar fermentado en barrica', un vino elaborado a partir de uvas de los pagos altos de la montaña con gran concentración mineral cuya fermentación y crianza se lleva a cabo en fudres de roble francés durante doce meses y posterior crianza en lías para su afinamiento durante siete meses siendo un vino de estilo borgoñón.

El Casar del Burbia aún no trabaja la venta online, pero sí lo hace de forma incansable para aumentar el número de distribuidores, siendo el principal en la provincia de León el Grupo Palenzuela. Sus vinos también se pueden encontrar en diferentes restaurantes y tiendas gourmet de León y El Bierzo y ha dado el salto a otros lugares del país como Cataluña, Madrid y grandes capitales de España e, incluso, al extranjero.

«Nuestra intención es consolidar todo lo recorrido durante estos 30 años, aumentar las hectáreas de viñedos para la producción de Godello y sobre todo que no se les reconozcan por quién elabora sino el qué, que el consumidor sea quien realmente valore todo el trabajo que conlleva una bodega familiar y la producción artesanal y ecológica», explica Isidro Fernández, gerente de 'El Casar del Burbia'.

Sabores propios, vinos de autor y criados en un entorno inigualable. 'El Casar de Burbia' es El Bierzo, es tradición familiar y es el resultado al empeño de crear un producto único en una comarca, como la berciana, muy peculiar y rica.