Lo que se cuece en el 'backstage' de Madrid Fusión

Joan Roca en el 'backstage' de Madrid Fusión. / Foto: J. Peñas / Vídeo: Óscar Chamorro y Virginia Carrasco

Antes de salir al escenario, los cocineros que participan en el congreso culinario más importante del mundo deben dejar listas sus elaboraciones para que todo salga a pedir de boca

R.C.Madrid

Aunque están acostumbrados a la frenética actividad de las cocinas de sus restaurantes, en el 'backstage' del escenario principal del Reale Seguros Madrid Fusión no hay un segundo de descanso. Los más de 100 cocineros que han pasado por las dos cocinas -totalmente equipadas con hornos, fogones y sartenes- deben empezar a preparar su ponencia con, al menos, media hora de antelación, lo que incluye empezar a cocinar aquellas elaboraciones que requieran más de los 45 minutos de los que dispondrán de cara al público.

Por estás improvisadas cocinas han desfilado estos días desde la trucha de ocho kilos de Ana Ros, hasta el pato al vacío de Joan Roca, pasando por la sal mágica de Ángel León. Este miércoles por la noche, estos fogones que han asombrado al público durante tres días, cerrarán hasta el año que viene.

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