Un leonés tiene el secreto de la mejor fabada del mundo
El leonés Óscar del Barrio logra que la fabada de su restaurante La Gitana, en Gijón, sea finalista de las mejores 'fabes' del mundo
J.C.
Sábado, 26 de marzo 2016, 10:12
Un leonés tiene el secreto de la mejor fabada del mundo. Ése es el título que espera conseguir el próximo día 5 cuando se celebre la gran final del certamen que elige al restaurante que realiza las mejores 'fabes' del planeta.
Óscar del Barrio Puente, propietario del restaurante La Gitana de Gijón (Calle Aguado 27, a escasos metros de la Playa de San Lorenzo), ha logrado clasificarse para la 'gran final' de esta cita.
«Es un orgullo estar de nuevo en esta gran final, pero de largo nuestro objetivo ahora es ganar. Es que ya toca», ha asegurado este empresario hostelero.
Junto a su pareja, Cristina Rey, Óscar ha logrado crear una fabada «de referencia». Este certamen mundial es convocado por Gustatio, una organización que examina "en secreto" a los más de «150 restaurantes» se han apuntado a esta convocatoria. «Había 150 restaurantes apuntados, entre ellos de Madrid y Toledo, y ahora quedan 21 para la gran final que tendrá lugar el día 5 de abril en Villaviciosa», asegura.
El secreto, «el cariño»
El secreto para conseguir la mejor fabada del mundo es «el cariño». «Mucho cariño», insiste. «Buenas fabes y buen compango, que es la morcilla, chorizo y la panceta con el tocino», recuerda. Y todo «con la máxima calidad porque el producto tiene que ser el mejor que se pueda conseguir».
En La Gitana hacer fabada es una tradición desde hace «cinco años». Y siempre se ha ido mejorando hasta conseguir que en la mesa se presenten las mejores «fabes».
Óscar insiste en que los mejores productos de calidad para la fabada se encuentran en tierras asturianas pero remarca «el enorme valor» de los productos leoneses. «En la fabada tiramos de productos tradicionales de aquí pero en La Gitana -el restaurante que regenta- nunca faltan los productos leoneses», sentencia.
