XVII Jornadas de exaltación de las carnes de buey en 'El Capricho'

'El Capricho' celebra sus 'XVII Jornadas de exaltación' que en esta ocasión presentan a los comensales un extraordinario maridaje elaborado por este restaurante con la cocina asiática. Once platos para un menú que merece ser degustado

LEONOTICIASJiménez de Jamuz
1

Sopa de buey tom yum con setas, gambas y taco de carrillera de buey.

2

Xiao long bao de rabillo con cítricos y salsa de soja.

3

Nem de tira de asado, cebolla encurtida y rollito vegetal con chicharrón crujiente.

4

Tartar de cadera con anguila ahumada y curry rojo.

5

Arroz cremoso al curry verde con tenedores y judías tiernas.

6

Pata y morro en escabeche asiático de tamarindo con romanescu y naranja china.

7

Fricandó de solomillo a la brasa con setas, bambú y salsa de ostras.

8

Mollejas de corazón al limón con fideos de soja crujientes.

9

Degustaci´ de carnes: buey premium y vaca de trabajo.

10

Sorbete de calabaza y jenjibre con fresas tibias y pimienta roja de Sechuán.

11

Brioche caramelizado con manteca de buey y namelaka de chocolate blanco y cecina.

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