La revolución de un plato infinito

Óscar Salazar (Innovación), Enrique Gonzalo (Tradicional) y Javier Navarro Moreno (Tapa) vencen en el Concurso de la Semana Internacional de la Trucha de León, en una competición en la que el alto nivel hizo dudar hasta el final al jurado

Premio innovación de Óscar Salazar (trucha glaseada con remolacha, manzana y encurtidos). / Noelia Brandón
Nacho Barrio
NACHO BARRIOLeón

La exaltación de la Trucha en sus diferentes formas volvió a llenar el Palacio de los Guzmanes.

El Concurso de la Semana Internacional de la Trucha de León ha dado alas a los mejores cocineros, que durante la mañana de este lunes han creado en tres modalidades diferentes, sacando todo el partido a este pescado tan leonés.

En categoría Innovación el campeón por un estrecho margen con el segundo fue Óscar Salazar con trucha glaseada con remolacha, manzana y encurtidos. La medalla de plata fue para Luis Miguel Rodríguez del Restaurante Larumbe de Madrid y en tercera posición quedó Toño Rodríguez, del Restaurante Quema de Zaragoza.

Muy querida es la sección tradicional, donde Enrique Gonzalo de Sigüenza venció con la trucha de León con caldo de cocido maragato. En segunda posición quedó el vasco Iñaki Villar Otegi y tercera fue Leticia Martín Palos de Ciudad Rodrigo.

La emoción quedaba para la tapa. Javier Navarro Moreno creó la trucha marinada y ahumada con albaricoque, champiñón de soja y wasabi y ajo blanco con el que ganó. Yolanda Martín alcanzó el segundo cajón del podio y Manuel Valencia, el tercero.

Los mejores del Concurso

Innovación

1º Óscar Salazar

2º Luis Miguel Rodríguez

3º Toño Rodríguez

Tradicional

1º Enrique Gonzalo Gómez

2º Iñaki Villar Otegui

3º Leticia Martín Palos

Tapa

1º Javier Navarro Moreno

2ºYolanda Martín

3ºManuel Valencia

Éxito de una mañana de exaltación de la trucha en un concurso que vuelve a dejar claras las posibilidades de este manjar leonés. Que aproveche.

Detalles de los platos presentados a concurso. / NB

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León