El otoño paso a paso: siete escapadas para descubrir destinos caminando

Bajarse una parada antes del metro para ir al trabajo, elegir un contenedor más lejano en el que tirar la basura o dar una vuelta a la manzana antes de llegar a casa son pequeñas acciones con un gran impacto positivo en nuestra salud. Así lo dice un reciente metaestudio publicado en ‘The Lancet’ después de analizar durante ocho años a más de 135.000 adultos de Estados Unidos, Reino Unido, Noruega y Suecia. Solo caminar cinco minutos más al día, según muestran los resultados de la investigación, a una velocidad moderada de unos 5 kilómetros por hora mejora la esperanza de vida.

No es nada nuevo: los beneficios de caminar han puesto de acuerdo a médicos y especialistas a lo largo de la historia. Ya el doctor y filósofo griego Hipócrates aseguraba en el siglo V a.C que «caminar es la mejor medicina para el hombre» y muchos profesionales proponen una buena caminata como terapia, porque «mejora la creatividad, la memoria, la concentración, la atención y el ánimo. Se produce una liberación de neurotransmisores, lo que explica nuestra sensación de bienestar» (Marian Rojas Estapé) y porque «cuando te mueves, tu cerebro suelta una buena dosis de químicos de la felicidad. Por un lado, las endorfinas, analgésicos del cuerpo. Ellas son las responsables de esa sensación de euforia después de entrenar. Esa calma y esa claridad que notas después de una buena caminata". También aumentan la serotonina y la dopamina, neurotransmisores claves del buen humor, la motivación y el placer» (doctor Alejandro Martínez Rico, psiquiatra). 

Unos deseables efectos positivos que, señalan los expertos, se multiplican si se camina al aire o rodeados de naturaleza. El otoño, con sus luces y colores, sus agradables temperaturas y sus paisajes que se transforman a cada paso, es la estación perfecta para descubrir destinos a pie. Para deleitarse con el curso de un río. Para descubrir un pueblo al otro lado de un sendero. 

Seguro que ya estás pensando en calzarte las botas, así que te proponemos varias escapadas entre bosques de montaña, senderos fluviales y parques naturales. En todas ellas, Paradores será el campamento base desde el que salir a explorar y al que apetecerá regresar después de la ruta. Para sentarse ante un plato de la gastronomía regional, descubrir la historia del edificio o quedarse un rato contemplando el paisaje. 

Bielsa con las botas puestas y la mirada entre montañas

Si el otoño tuviera que elegir un sitio donde quedarse a vivir, el Valle de la Pineta, en Huesca, sería uno de sus candidatos. Situado a las puertas del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, este lugar reúne algunos de los paisajes más impresionantes del pirineo aragonés. Cimas abruptas, glaciares, cascadas, ríos, ibones, frondosos bosques… Un territorio repleto de rutas por descubrir, como la de los Llanos de La Larri. Una de las más accesibles y recomendables para esta época del año, que ofrece un sendero circular de unos 9 kilómetros que, según el ritmo de la marcha, puede realizarse entre tres y cinco horas. La ruta te adentra en un bosque de hayas, que en esta época brinda su cara más fotogénica con su variedad de tonalidades y su alfombra de hojas. El camino discurre hasta la vista de la cascada de La Larri y sus saltos de agua escalonados, que ahora con el inicio de las lluvias recuperan su fuerza. Una vez superada la subida, se llega a una bonita pradera, la de Los Llanos, a 1.600 metros de altitud, donde es posible encontrar caballos o vacas pastando, además de deleitarse con el espectáculo en altura: un anfiteatro de roca con imponentes cumbres. Es momento de iniciar la bajada y empezar a pensar en un suculento menú que te permita descubrir lo mejor de la cocina del pirineo oscense.

Precisamente, el Parador de Bielsa, ubicado a las puertas del parque nacional, es un acogedor refugio de montaña que no sólo te brinda el mejor alojamiento para esta y otras rutas del parque natural, sino que presume de gastronomía regional y de ser referente de la zona, por sus carnes de caza, su ternasco de Aragón o esos postres artesanales para los que sí hay cabida después de una mañana de caminata. Reserva la tarde para disfrutar de la tranquilidad de sus salones, de las vistas que brinda la terraza y del encanto de Bielsa. Una villa con joyas románicas como la ermita de Nuestra Señora de la Pineta. El plan es completo: senderismo, buena cocina local y el otoño del Pirineo oscense en todo su esplendor.

El paraíso tiene nombre propio: Cangas de Onís

Pocos alojamientos pueden presumir de tener una ruta senderista que arranque prácticamente desde la puerta de entrada, como sucede en el Parador de Cangas de Onís. Junto a este imponente monasterio milenario, uno de los más antiguos de Asturias, comienza un camino junto al Sella que en esta época se torna delicioso. Unos cuatro kilómetros entre la ida y la vuelta en un sendero sencillo que discurre junto al cauce y permite disfrutar de los tonos del otoño y de algunos patos regalando su graznido. Además, a poca distancia te esperan algunas de las rutas más populares de los Picos de Europa, como las del entorno de los Lagos de Covadonga o la espectacular Ruta del Cares.

De regreso de cualquiera de ellas, espera uno de los Paradores con más personalidad de la red. Sus muros, originarios del siglo VIII, su iglesia románica anexa, su claustro… y esa tranquilidad que se funde con el rumor constante del Sella, crean en el monasterio de San Pedro de Villanueva una atmósfera única. A ello se suma una gastronomía que mira al territorio, con protagonismo para los productos asturianos y recetas ligadas a la tradición local: fabada y verdinas, quesos asturianos, ternera asturiana y postres tradicionales como el arroz con leche. Una combinación, historia y gastronomía, que convierte la escapada en una auténtica inmersión en una de las comarcas con más encanto del norte de España.

Tui, saltando entre dos países

Junto a las aguas del Miño y en la frontera con Portugal, la localidad gallega de Tui reúne dos atractivos difíciles de encontrar en un mismo destino. Por un lado, un casco histórico de calles empedradas, casas blasonadas y monumentos como la catedral de Santa María, única en Pontevedra; y por otro, un entorno natural repleto de posibilidades para pasear. El Monte Aloia, el primer parque natural declarado en Galicia, se encuentra muy cerca del centro y ofrece más de 10 kilómetros de senderos entre restos históricos y frondosos bosques, que acaban en espectaculares miradores como el de la Cruz. Un paraje singular que se realza ahora con los colores del otoño. Encanto que también se multiplica ahora en la Cascata do Fojo o las Pozas de Pesqueira, donde el agua y la vegetación crean algunos de los rincones más fotogénicos de la comarca.

El Parador de Tui, construido siguiendo la arquitectura de los tradicionales pazos gallegos, ofrece una ubicación privilegiada para descubrir estos paisajes y combinar naturaleza con el atractivo histórico de una ciudad marcada por siglos de relación con Portugal. Además, dispone de elegantes y acogedores salones, un bonito y extenso jardín por el que también pasear y un restaurante, San Telmo, en el que sucumbir a la cocina tradicional gallega. Empanada, caldo gallego, lacón o sartén de raxo son algunas de las especialidades con las que rematar el bonito paseo.

Recorrer un pueblecito de montaña absolutamente pintoresco: Cazorla

El otoño también tiñe de color el sur. Además, en las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, esta estación coincide con uno de los espectáculos naturales más impresionantes de la fauna ibérica: la berrea. Durante semanas, es posible escuchar los bramidos de los ciervos y observar el comportamiento de los machos en plena época de celo. Pero esta no es la única razón para venir. La zona ofrece un sinfín de preciosas rutas como la que te lleva, entre musgos y helechos, a la Cueva del Agua, un angosto estrechamiento del río Tíscar, que ha formado una gruta cárstica, declarada Monumento Natural con cascadas y saltos de agua como premio final. O la que conduce hasta el nacimiento del Guadalquivir. Un trayecto de unos 11 kilómetros en ida y vuelta, desde el Puente de las Herrerías, que ofrece a cada paso sorpresas de postal, como la Chorrera de Los Goterones o el Arroyo amarillo, un manantial que brota en varios puntos de la zona. 

Y hay una razón más: el Parador de Cazorla, un antiguo cortijo serrano, en el que hacer descanso, comida y noche. Un enclave perfecto, por su ubicación, para aprovechar la escapada al máximo y dejarse atrapar por la quietud y el silencio de la serranía. Una calma que se siente incluso en su restaurante, donde las espectaculares vistas van acompañadas de tallarines con conejo, trucha serrana, pastel de castañas y otras especialidades de la cocina tradicional jienense que no puedes dejar de probar.

Sos del Rey Católico: cuando la elegancia se entrelaza con siglos de historia

En tierras aragonesas, la comarca de las Cinco Villas, la más extensa de Aragón,  tiene todos los ingredientes para atraparte y multitud de rutas por las que salir a caminar. Históricas y naturales. Su pasado fronterizo, primero entre cristianos y musulmanes, y más tarde entre los reinos de Aragón y Navarra, dio pie a multitud de castillos, murallas, torres defensivas y villas fortificadas que hoy son una maravilla visitar.

Buena muestra es la ruta lineal de 15 kilómetros que une Sos del Rey Católico, destino para esta escapada, con la Torre de Añués siguiendo un tramo del llamado Sendero Histórico. Desde el Portal del Mudo, una de las entradas al casco histórico, el camino avanza entre campos de cereal hasta un dolmen prehistórico y las ruinas de la antigua fortificación de Añués, testigo del pasado medieval de estas tierras. Pero la comarca no es solo historia. Hayedos, pinares, desiertos y paisajes únicos como las Bárdenas Reales conforman un mosaico de contrastes que invita al senderismo, la observación y la desconexión. A ello se suman enclaves cercanos como la Foz de Lumbier, un impresionante cañón excavado por el río Irati que se recorre a pie entre verticales paredes de roca y una destacada presencia de aves rapaces. Una excursión sencilla, de 3,6 kilómetros de ida, que discurre por el trazado de un antiguo ferrocarril, en paralelo al río, y a la que conviene llevar prismáticos para la observación de buitres o alimoches.

De vuelta a Sos del Rey Católico, tras una jornada entre vestigios medievales, desfiladeros y paisajes abiertos, el Parador espera en lo alto de la villa. Instalado en una típica casa solariega aragonesa que se integra en el conjunto histórico, es un buen punto de partida para explorar la comarca, conocer la localidad, villa natal de Fernando el Católico, declarada Conjunto Histórico-Artístico, y sentarse a la mesa para degustar, en el restaurante del Parador, la preciada carne del Ternasco de Aragón, las borrajas en salsa de azafrán, los cardos con almendras y jamón o unas buenas migas con huevo y chorizo. Cocina tradicional maña en un refugio de tranquilidad que brinda preciosas vistas.

Guadalupe: piedra, agua y sierra sin multitudes

Al abrigo de las sierras de Las Villuercas, declaradas Geoparque Mundial por la UNESCO, Guadalupe suma en otoño un atractivo adicional. Los tonos ocres y dorados comienzan a extenderse por el paisaje y convierten los senderos que rodean la villa en una excelente forma de descubrir este rincón de Extremadura más allá de su célebre monasterio. Una de las opciones más recomendables es la Ruta de los Molinos, un recorrido circular de cerca de unos 12 kilómetros que arranca en las inmediaciones del Parador y del conjunto monumental y que puede completarse en tres o cuatro horas, según el ritmo. El camino asciende entre olivares hasta ofrecer magníficas vistas de Guadalupe y del embalse de El Mato, para regresar después junto al río Guadalupejo, entre vegetación de ribera y antiguos molinos que durante siglos aprovecharon la fuerza del agua, como el Molino del Batán, restaurado y convertido en uno de los símbolos del itinerario, o el Molino del Martinete, ligado a la tradición artesanal de la localidad.

De regreso al casco histórico, el Parador de Guadalupe permite prolongar la experiencia en pleno corazón de la villa. Distribuido en dos edificios históricos, el antiguo Hospital de San Juan Bautista, de siglo XIV, y el Colegio de los Infantes, del siglo XV, y unido por tranquilos patios ajardinados de esencia mudéjar, se encuentra a escasos metros del monasterio. Una ubicación privilegiada, la de este alojamiento, para descubrir el destino a pie, descansar tras la caminata y disfrutar de especialidades extremeñas como el zorongollo extremeño, las migas de pastoreo o el helado de queso con miel de los Ibores.

Villafranca del Bierzo, la pequeña Compostela de León

Puerta de entrada a Galicia y una de las etapas más emblemáticas del Camino de Santiago, Villafranca del Bierzo combina patrimonio, naturaleza y una arraigada cultura del vino. Su casco histórico, declarado Bien de Interés Cultural, conserva iglesias, palacios, puentes y calles llenas de historia, mientras que a su alrededor se despliegan valles, montañas y viñedos que invitan a descubrir el paisaje a pie.

Las posibilidades para el senderismo aquí son numerosas. Una de las opciones más atractivas es el recorrido circular que asciende hacia Pereje, una ruta de 16 kilómetros que permite disfrutar de amplias panorámicas sobre Villafranca y los valles bercianos. También la ruta circular que conecta Villafranca con Castro Ventosa, circular, de unos 14 kilómetros, que combina tramos del camino, con panorámicas de la hoya berciana y hasta que se llega a los restos arqueológicos de la antigua ciudad fortificada de Bergidum, de origen prerromano y que luego se integró en el imperio.  O la que te lleva por el entorno de Cacabelos, de unos 13 kilómetros, que discurre entre viñedos, caminos fluviales y algunos de los paisajes más característicos de esta comarca, marcada por el vino, la montaña y la huella jacobea.

Todo este paisaje es también el que acompaña la estancia en el Parador de Villafranca del Bierzo. Desde sus habitaciones se abren a magníficas vistas sobre el valle y es un excelente punto de partida para explorar otros enclaves imprescindibles de la zona, como Las Médulas, antigua mina de oro romana declarada Patrimonio de la Humanidad, o Los Ancares, una de las grandes reservas naturales del noroeste peninsular. Además, el restaurante del Parador ofrece una buena oportunidad para descubrir la gastronomía berciana, con especialidades como el botillo con cachelos y repollo, el pulpo con tomate dulce y pimentón o los vinos con Denominación de Origen Bierzo.

Caminar es una forma de leer el paisaje y obliga a fijarse: en el perfil de una muralla, en los matices de un bosque, en la textura de la piedra... Cada uno de estos destinos propone una forma distinta de recorrer el territorio pero en todos ellos hay un Parador que forma parte de la experiencia desde el primer momento.