En busca del 'pan pan'

El Teatro San Francisco se convierte en un auténtico 'laboratorio gastronómico' en el evento 'Chefs & Panaderos', en el que el se trabaja para que el pan artesanal sea protagonista fundamental

Panes del concurso. / Noelia Brandón
N. BARRIO León

La mañana del lunes, a pesar del tiempo, empezaba con fuerza. «Aprovecho este momento para confesar mi adicción al pan», comentaba el alcalde de León ante el público del Teatro San Francisco. No fueron pocos los que se vieron reconocidos. Era el inicio de 'Chefs & Panaderos', una cita en la que hacer del pan elemento fundamental de los platos, reivindicando así este producto hecho de forma artesanal.

Contando con 230 empresas de la hostelería y la cocina y seis estrellas 'Michelín', el pan se reivindica. «Desde los años ochenta se ha ido perdiendo calidad, se ha dejado de hacer ese pan de masa madre por algo más rápido, pero ahora se busca volver a apostar por esa calidad de antaño», explicaba el crítico gastronómico, Esteban Capdevila.

Pero no todo es la 'master class'. El I Concurso de Artesanos Panaderos de León también se celebra en la cita, contando con críticos gastronómicos del nivel de José Carlos Capel, Alberto Granados y el propio Esteban Capdevila.

El punto álgido de la cita será la elección del mejor pan de la provincia de León. 70 panaderos artesanos se presentaron a este concurso y los tres finalistas se batirán en un duelo por saber quién es el mejor panadero.

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Los auténticos chef panarras se pusieron manos a la obra, o en este caso, manos a los fogones para exaltar un pan que alegre el paladar y recuerde la buena calidad que nunca debió perderse.

El evento 'Chefs & Panaderos' cuenta con la colaboración de la Fele y se promociona bajo el símbolo de Cientovolando.

Los ganadores
Fotos de familia con los premiados.

El reconocimiento como mejor panadero artesano de la provincia de León ha sido para Víctor Manuel Sobejano Fernández de Panificadora Fledelso.

El segundo premio ha sido para Luis Martínez García, de Panadería Ángel.

El tercer premio para Alejandro López González de Panadería Repostería Alex.

Los diplomas han sido entregados al finalizar el evento por Javier Cepedano, presidente de la Federación Leonesa de Empresarios y Javier Vega, presidente de la Cámara de Comercio de León.

Los premiados han sido obsequiados con un libro de Jesús Monedero, chef panadero y una suscripción anual de la revista Panorama Panadero.

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