La cecina pone a prueba al cuchillo

El Palacio de Exposiciones acogerá el I Concurso Nacional de Cortadores de Cecina, que se enmarcará en la Feria de Productos de León, y contará con una decena de maestros llegados de diferentes puntos de la geografía española

Imagen del cartel de lal concurso. / Noelia Brandón
RUBÉN FARIÑASLeón

Es el producto estrella, el símbolo de la gastronomía de la provincia, la marca de identidad de la despensa leonesa.

La cecina de León volverá a ser protagonista en su tierra. El próximo 14 de octubre, el Palacio de Exposiciones acogerá el primer Concurso Nacional de Cortadores de Cecina con el objetivo de potenciar aún más esta delicatessen.

El presidente de la IGP Cecina de León valora esta actividad como una oportunidad para que «se conozca más, esté más presente y se siga potenciando el producto».

Será una oportunidad para ver cómo se corta, cómo se prepara un plato y cómo debe presentarse esta vianda ante los comensales. A ello unirán una cata el 12 de octubre para las personas que hayan nacido ese día.

Tras el récord obtenido en mayo, alrededor de una decena de cortadores profesionales tratarán de darle a la cecina aquello que se merece.

El concurso contará con los mejores cuchillos del panorama nacional y se valorarán cosas como la limpieza de la pieza, el estilo del cortador, que tengan la mesa limpia, la rectitud, tamaño y grosor de la loncha y que consigan platos lo más próximos a los 100 gramos.

Diferencia entre cortar jamón y cecina

Se trata de dos productos diferentes, ya que la cecina es una pieza de vacuno y se corta la parte de la pata de la vaca y debe hacerse en contra de la veta.

Por su parte, el corte de jamón lo marca el tocino y el hueso; mientras que en la cecina el corte deja más espacio a la imaginación.

Al igual que hay cortadores de jamón, la cecina quiere ocupar este espacio y demostrar que también hay profesionales dedicados a este producto.

Las puntuaciones irán de 0 a 10 en cada apartado y, posteriormente, los asistentes podrán comprar los platos de cecina a un precio simbólico que irá destinado a una ONG. Los premios serán regalos de material de corte para los profesionales.

Agustín Risueño volverá a ejercer de maestro de ceremonias en una actividad que se encuadrará en la Feria de Productos de León, que este año se celebrará entre el 11 y el 15 de octubre en el Palacio de Exposiciones.

La IGP Cecina de León está sabiendo como ningún producto aprovechar la Capital Española de la Gastronomía. Ahora, con esta actividad, tratará de seguir acercando el delicioso sabor del embutido más leonés a las miles de personas que acuden anualmente a la Feria de Productos de León.

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