El Restaurante de El Corte Inglés acoge la Semana del Bacalao de anzuelo de Islandia

El Restaurante de El Corte Inglés acoge la Semana del Bacalao de anzuelo de Islandia

El Restaurante de El Corte Inglés organiza la Semana Gastronómica del Bacalao con este pescado como protagonista y con la marca Royal como proveedor de producto sostenible

LEONOTICIAS

El Restaurante de El Corte Inglés ofrece hasta el 1 de abril, coincidiendo con la Semana Santa, una gran variedad de platos en los que el bacalao es el gran protagonista. Por sexta vez consecutiva se celebra la Semana Gastronómica del Bacalao, una cita imprescindible para todos los amantes de la gastronomía.

El Corte Inglés ha firmado un acuerdo con el proveedor de bacalao sostenible islandés Copesco, dueño de la marca Royal. Mediante esta alianza, los restaurantes se comprometen a ofrecer un producto procedente de pesca sostenible en sus cafeterías, restaurantes y departamentos de platos preparados de sus centros comerciales. Este acuerdo es un paso más en la relación comercial que la compañía mantiene con este proveedor desde 1980, fecha en la que sus productos se incorporaron a los supermercados de El Corte Inglés.

La carta que el equipo de Hostelería de El Corte Inglés ha elaborado para esta ocasión contiene platos muy diversos y aptos para todos los gustos. Como entrantes se podrán degustar tostas de bacalao confitado sobre pan de cristal o la crema purrusalda con láminas de bacalao trufado, entre otros.

Para aquellos que decidan optar por un plato más contundente, la carta ofrecerá desde un sustancioso potaje de garbanzos, o un bacalao a la vizcaína, hasta un arroz meloso con bacalao.

También se podrá elegir una tradicional receta portuguesa, como es un bacalao dourado, la opción clásica del bacalao al pil pil o la sugerente propuesta del bacalao asado con verduras escalivadas y crema de ajo.

El bacalao es un pescado blanco, con un escaso contenido en grasa (menos del 1%) y posee un alto nivel de proteínas. Es también fuente importante de vitaminas y minerales con un alto valor biológico que hacen de este pescado un componente perfecto para cualquier receta y plato cocinado. El bacalao de Islandia, materia prima base de estas Jornadas Gastronómicas, procede de materia prima fresca. La temporada de pesca se adecúa a la calidad del pescado y a las necesidades del mercado. El tipo de sal y su cantidad, la temperatura y la humedad correctas aseguran la calidad y frescura del pescado. El bacalao salado rehidratado y cocinado posee un contenido de energía similar al del pescado cocinado fresco.

Estas Jornadas Gastronómicas que organiza El Corte Inglés, que ya tuvieron muy buena acogida en anteriores ediciones, aúnan ingredientes de primera calidad con las recetas más deliciosas. En esta ocasión ha sido fundamental la colaboración de Royal, marca del proveedor de bacalao sostenible islandés Copesco, especializado en bacalao y ahumados desde 1853.

La estrategia de restauración de El Corte Inglés mantiene un avance continuo hacia la incorporación de productos de la máxima calidad, de alto valor gastronómico y sostenible. Por ello se ha desarrollado una línea de trabajo con productores y ganaderos nacionales, teniendo en cuenta la selección y homologación de ingredientes en los que se valoran aspectos como su origen, la forma en la que han sido cultivados, el compromiso social o la existencia o no de aditivos artificiales, entre otros. Asimismo se están incorporando ingredientes y referencias que permitan atender a los diferentes colectivos con necesidades alimenticias especiales.

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