La Encina 2015
LA ENCINA 2015
Una propuesta para el paladar: un cocido leonés con arvejos
Con ocasión de la Fiesta del Antruido que se celebrará el próximo sábado en Riaño, ), la Asociación Cultural Montaña de Vadinia se propone la promoción y puesta en valor de un plato autóctono
leonoticias.com
12/02/2012 (11:49 horas)
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Con ocasión de la Fiesta del Antruido a celebrar el día 18 de febrero, sábado en Riaño(León), la Asociación Cultural Montaña de Vadinia, se propone la promoción y puesta en valor de un plato autóctono, típico de la Montaña de Riaño, que con el paso de los años ha ido quedando relegado en el olvido. Una delicia gastronómica desconocida para el gran público, incluso dentro de las propias tierras de la Región Leonesa, de donde es originario.

Antiguamente era un plato cotidiano de las gentes de la Montaña Leonesa de Riaño, y aún hoy se sigue cultivando el arvejo, sobre todo en la subcomarca de Tierra de la Reina, y cocinándose en sus hogares, aunque de una manera menos habitual que antaño.

El arvejo es una  legumbre, uno de los alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Pero aunque son el producto que da nombre al cocido que hoy te proponemos, no es ni mucho menos, el único ingrediente.

El resto de los productos naturales se obtienen de la base alimenticia de los habitantes de esta Montaña; los productos de la matanza, el pan, el nabicol, la berza y las manzanas de los huertos.
 

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