La Asociación de Hosteleros Barrio Romántico, en colaboración con el Ayuntamiento de León, pondrá en marcha durante el periodo de Semana Santa una campaña gastronómica basada en los alimentos típicos de esta época que los papones suelen desayunar para coger fuerza durante las procesiones. Platos como los garbanzos con espinacas y bacalao, las aceitunas negras aliñadas con pimentón, aceite y cebolla o la tortilla de escabeche serán los protagonistas.

Desde el Viernes de Dolores al Domingo de Pascua, la tradición de matar judíos tendrá una nueva compañera. La asociación y el Consistorio quieren, desde este año, institucionalizar la ‘tapa papón’. Con cada consumición, preferentemente los vinos de la tierra de las denominaciones de origen Tierras de León y Bierzo, se ofrecerá en diez establecimiento de la zona romántica leonesa una “cazuela generosa” de garbanzos con espinacas y bacalao, cocinada al “estilo potajero", tal y como ha explicado el presidente de la asociación hostelera, Jaime Torcida.

Pero, además, otros cinco establecimientos hosteleros, previo encargo, ofrecerán a leoneses y visitantes dos menús 'cofrade' especiales de Semana Santa. Con un precio de nueve euros, se podrá degustar aceitunas negras aliñadas, una cazuela de los garbanzos típicos, una tortilla de escabeche y, de postre, torrijas. Por trece euros, en los mismos lugares se ofrecerá este menú tradicional, al que se añadirá un plato de bacalao elaborado “a la leonesa”.

Esta iniciativa persigue varios objetivos. Por un lado, incorporar una nueva tradición gastronómica a la tradición de la Semana Santa leonesa. “No va a ser todo matar judíos. Habrá que paponear algo”, ha comentado Torcida, haciendo referencia a esa nueva tapa que se podrá degustar.

Pero además, tanto la ‘tapa papón’ como los 'menús cofrade' de cocina tradicional pretenden establecer una “ruta gastronómica de la Semana Santa” que sirva de “acicate para las personas que disfrutan de las salidas por el barrio” y “generar un valor añadido en calidad y cantidad” en el número de tapas.

Susana Travesí, concejala de Turismo y Fiestas, durante su rueda de prensa.

Y todo ello para que León se pueda convertir en una referencia, bajo el punto de vista turístico, en la atracción de visitantes que busquen una buena gastronomía y aumentar el número de visitantes durante la Semana Santa en la ciudad de León.

Para promocionar la idea, se editarán entre 3.000 y 4.000 folletos informativos sobre la ‘tapa papón’, los menús tradicionales y los establecimientos que participan en esta iniciativa. Además, la página web de promoción turística del Ayuntamiento de León, leon.es, contará con una campaña de promoción específica.

Tolerancia con la limonada

Por otro lado, el secretario de la Asociación de Hosteleros Barrio Romántico, ha pedido a la Junta de Castilla y León que sea más “tolerante” y que permita a los establecimientos de la ciudad elaborar su propia limonada. Actualmente, tal y como ha explicado, son los proveedores los que suministran esta bebida típica de la Semana Santa leonesa que, después, cada establecimiento “adapta en casa como buenamente puede”, para otorgarle un sello más personal.