‘Burgos Alimenta’, la herramienta de la Diputación de Burgos para la promoción y divulgación de productos agroalimentarios de la provincia de Burgos, presentará en la Feria ‘Madrid Fusión 2012’, que se celebra en la capital de España entre mañana y el jueves, 24 y 26 de enero, un salchichón de potro hispano-bretón como principal novedad, según avanzó este lunes el gerente de Embutidos Cardeña, Roberto Da Silva, una de las empresas que participa en la cumbre gastronómica.

Se trata de una propuesta que pretende “romper” y cuya característica principal es que está elaborada en un 60 por ciento con carne de potro hispano-bretón y en un 40 por ciento, con carne de cerdo. La presencia de un alto porcentaje de carne de potro hace que este embutido tenga “un sabor más dulzón por la cantidad de hierro", dijo Da Silva.

El presidente de la Diputación, César Rico, destacó que la presencia de ‘Burgos Alimenta’ en la décima edición de la feria “se hace indispensable” como instrumento que la institución provincial pone al servicio de los empresarios del sector y de la gastronomía de la provincia.

Así, la participación burgalesa se concreta en un expositor para que las empresas pertenecientes al Club de Calidad de Burgos Alimenta muestren su oferta a los profesionales del sector. En total, dijo, fueron 15 las que mostraron su interés en participar en la muestra de la vanguardia culinaria. Asimismo, estarán presentes productos típicos como la alubia de Ibeas, la cereza y la manzana de Las Caderechas, la lechuga de Medina de Pomar y la patata de Burgos.

De forma paralela a ‘Madrid Fusión 2012’, el jefe de cocina del restaurante La Galería y nuevo presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos, Nacho Rojo, participará mañana en el prestigioso programa ‘Chef TV’ donde explicará los retos de futuro de los cocineros y reposteros de la provincia. Asimismo, el jueves está prevista la visita a la feria del presidente de la Diputación, que acudirá acompañado por el periodista burgalés y padrino de ‘Burgos Alimenta’, Ernesto Sáenz de Buruaga.