Con ellas he preparado este bizcocho, receta del libro Repostería Casera de La casa del libro y ha quedado buenísimo.
Ingredientes:
- 3 manzanas Pink Lady
- 1 cucharada de azúcar
- 60 ml de agua
- 185g de mantequilla
- 165 g más de azúcar
- 2 huevos
- 325 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- 180 ml de leche Cobertura de canela
- 110 g de harina de repostería
- 3 cucharaditas de canela molida
- 60 g de mantequilla en trocitos
- 75 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de agua
Preparación:
1- Precalentamos el horno a 190º. Pelamos, quitamos el corazón, partimos en cuartos las manzanas y las cortamos en rodajas finas.
2- Echamos en una cazuela mediana el agua, la cucharada de azúcar y las manzanas. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego a temperatura baja y cocemos a fuego lento durante 10 minutos (hasta que la manzana esté tierna). Escurrimos bien.
3- En un bol batimos con la batidora de varillas la mantequilla y el azúcar extra hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
4- Añadimos los huevos de uno en uno, incorporando bien antes de añadir el siguiente.
5- Pasamos la mezcla a un bol más grande e incorporamos la harina y la leche de dos veces.
6- Extendemos dos tercios de la masa en un molde de silicona o de metal previamente engrasado y enharinado.
7- Cubrimos con la manzana y luego extendemos el resto de la masa por encima.
8- Preparamos la cobertura de canela: En un bol echamos la harina y la canela, removemos para que se mezclen. Incorporamos la mantequilla y mezclamos frotando con los dedos.
9- Añadimos el azúcar y las dos cucharaditas de agua, mezclamos y damos a la masa forma de bola. La envolvemos en film transparente y metemos al congelador 30 minutos.
10- Por último rallamos la bola de canela y cubrimos la parte superior del bizcocho. Horneamos durante 50 0 60 minutos (dependiendo de lo hondo que sea el molde).
11- Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
12- El bizcocho ya está listo para comer.
¿Os animáis a hacerlo? www.recetasdesofyleon.com