leonoticias.tv| En directo, en el 'mes del chorizo' conoce cómo se realiza

Las cámaras de leonoticias descubren de manos expertas las diversas actividades que se engloban en torno a este producto estrella de la capital gastrónomica de León

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El chorizo de León es el producto estrella del mes de febrero dentro de la capitalidad gastronómica que goza en este 2018 la capital leonesa. Leonoticas ha querido conocer, de primera mano, las diversas actividades que se engloban en torno a este producto tan característico y arraigado a la provincia.

Para ello, se ha desplazado a una fábrica de embutidos de la provincia, donde el presidente de la Asociación de Chorizo Leonés, Javier Sanz, explica cuáles son sus objetivos y eventos en este mes donde el principal protagonista es el chorizo.

La elaboración de este producto, desde la llegada de la carne hasta el etiquetado final que garantiza la calidad de compra, es otra de las cuestiones que han presenciado las cámaras de este medio.

Con ese sabor característico que va desde el toque ahumado, el ajo y el orégano que culminan con ese regusto ligeramente amargo. Sin moho superficial y siendo, ojo, Chorizo de León «sólo si lleva etiqueta». El proceso trata de seguir los cánones de la tradicional matanza, que aún a día de hoy, continúa realizando en las zonas rurales de la provincia.

La Asociación para la promoción del chorizo de León se fundó en el año 2008 y lucha por promocionar el producto chorizo de León, fomentando y controlando la calidad del chorizo, en todos los procesos de producción y en la comercialización.

El chorizo reina ya en la Capital Gastronómica leonesa. Este es su mes y como tal, capital y provincia le rinden pleitesía con un buen número de actividades que comenzaron el pasado sábado 10 de febrero y durará hasta el 4 de marzo, momento en el que el chorizo dará paso a otro producto típico de León, el Botillo.

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