Una Estrella Michelín en el MSM

Cartel de la master-class./
Cartel de la master-class.

Yolanda León y Juanjo Pérez, del restaurante Cocinandos, impartirán una master-class sobre la micología en la alta restauración

LEONOTICIAS

El Museo de la Siderurgia y la Minería de Castilla y León de Sabero cierra su programación cultural dedicada a la Micología en el entorno del MSM, con la Master Class: 'Micología en la alta restauración'.

El entorno del MSM posee una rica variedad micológica que supone un atractivo más para quien se quiera desplazar a la zona y combinar esta actividad de naturaleza y gastronomía con la visita al museo. La tarde del domingo 5 de noviembre el programa MSM Formación, ofrecerá un taller sobre `Micología en la alta restauración´, impartido por Juanjo Pérez y Yolanda León, propietarios del restaurante Cocinandos, poseedor de una Estrella Michelin.

Las setas son los reyes de los fogones cuando llega el otoño. La alta calidad de estos productos los convierte en uno de los más demandados por el sector de la restauración. En este taller, los cocineros pondrán en valor los productos del bosque, tomándolos como bandera de la nueva gastronomía. Los asistentes descubrían con asombro las posibilidades culinarias que tienen los hongos.

El restaurante Cocinandos está dirigido por Juanjo Pérez y Yolanda León, que conquistaron su estrella Michelin en 2009, y desde entonces el proceso de renovación constante en sus fogones ha logrado mantener el nivel del cada vez más competitivo panorama gastronómico nacional.

Los chefs Yolanda León y Juanjo Pérez se han formado en algunas de las mejores `escuelas´ del país; de hecho, se conocieron trabajando en Arzak, pero también han estado en otros clásicos como La Broche, El Echaurren, El Amparo o Casa Marcelo. A través del restaurante Cocinandos realizan una propuesta vanguardista de cocina de autor vinculada a los productos y vinos de la tierra.

La master-class tendrá lugar el 5 de noviembre, a las 17:00 horas. Será necesario inscripción previa, ya que hay plazas limitadas.

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