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El Colegio de Veterinarios de León hace una serie de recomendaciones para evitar intoxicaciones alimentarias a los aficionados a la micología

La temporada otoñal de setas ha llegado con dos meses de retraso.
La temporada otoñal de setas ha llegado con dos meses de retraso.
  • Mantener las setas refrigeradas hasta su consumo, no ingerir grandes cantidades y realizar una identificación botánica son algunos de los consejos

El Colegio Oficial de Veterinarios de León aconseja, en pleno ecuador de la campaña de setas, ingerir setas en pequeñas cantidades, realizar una identificación botánica de los ejemplares y refrigerar el producto hasta su consumo, entre otros aspectos, para evitar intoxicaciones alimentarias y riesgos para la salud.

El veterinario y micólogo Manuel Bernardo Álvarez recuerda que la temporada otoñal de setas ha llegado «con dos meses de retraso» y está siendo «mala» como consecuencia de las escasas lluvias y el frío, las heladas y la nieve. Sin embargo, apunta a que la campaña en la provincia de León probablemente se prolongará hasta mediados de diciembre, de ahí la importancia de recordar los comportamientos más seguros.

Además de las recomendaciones ya mencionadas, se recomienda recoger «en una cesta» tan solo las setas conocidas y que se encuentren ubicadas lejos de carreteras o lugares contaminados; no utilizar bolsas de plástico y disfrutar del paisaje; cocinar las setas de diferentes maneras y consumirlas en pequeñas cantidades para evitar intolerancia; acudir a una identificación botánica -ayudan a la identificación en la ULE y en asociaciones micológicas- y no a métodos falsos; y respetar los aprovechamientos de setas o prohibiciones.