Así se elabora el Mejor Pincho de España 2017

‘Ensaimada de cangrejo de río’. / Rodrigo Ucero

El cocinero Igor Rodríguez Sanz, del restaurante Ham, muestra paso a paso cómo se prepara la ‘Ensaimada de cangrejo de río’

ELNORTE

El cocinero Igor Rodríguez Sanz, del restaurante Ham, muestra en este vídeo cómo se ejecuta la receta de la tapa ‘Ensaimada de cangrejo de río’, ganadora del premio Mejor Pincho de España 2017.

El diseño de esta elaboración gastronómica, que se podrá degustar en el establecimiento vallisoletano Montellén, representa un homenaje al producto más característico de la repostería mallorquina.

Los expertos del certamen escogieron este pincho, desarrollado con la intervención de una salsa protagonizada por el cangrejo de río, «por alcanzar un elevado equilibrio entre estética, técnica, temporalidad y costo».

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