Del lechazo, hasta los andares

Los hermanos Pérez, de El Ermitaño, rompen en Gastronomika los mitos de este producto

Sonia Andrino
SONIA ANDRINOSan Sebastián

Media hora de tiempo y tres platos por preparar mientras se explica el procedimiento y se detallan los objetivos. Así es una ponencia en el Auditorio principal de San Sebastián Gastronomika en la que se han estrenado los hermanos Pedro Mario y Óscar Pérez con su intervención ‘El lechazo, más que un asado’, como explica Degusta Castilla y León.

“Nuestra propuesta es reivindicar sobre todo que este producto es fantástico, maravilloso y que se ha hecho en un asado. Nos parece que es un producto que hay que ensalzar y que merece la pena ser probado”, explica Pedro Mario antes de detallar la historia de su restaurante y la vía a través de la cual han llegado a esas elaboraciones en las que, junto a ellos, también ha participado parte del equipo de El Ermitaño (Benavente, Zamora).

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