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Es época de trucha

Es época de trucha

Castilla y León disfruta de ríos trucheros y, por ello, se ha generado una gastronomía, sobre todo la de la provincia leonesa, que ofrece personales platos con este pescado

el norte

Miércoles, 24 de mayo 2017, 20:01

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Llegada la primavera y el resurgir del verde a orillas de los ríos, el paisaje de las riberas y las aguas cambian con la peculiar figura del pescador que se convierte en parte del paisaje en casi toda la comunidad; aunque especialmente trucheros son los ríos de León y las ofertas gastronómicas de sus restaurantes, como explica Degusta Castilla y León.

La zona del Órbigo lo sabe bien y sus tradicionales sopas de truchas guardan el secreto de generaciones con diferentes interpretaciones; pero siempre con el pan de hogaza con sabor a esta tierra y la personal aportación de la trucha sin que falte el pimentón, que da color a la cocina leonesa. Las preparaciones culinarias varían geográficamente, se puede preparar frita con jamón, al horno, escabechada, en gelatina, hervida o salteada.

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