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El Palacio de Canedo huele a pimientos

Asado de pimientos en el Palacio de Canedo.
Asado de pimientos en el Palacio de Canedo.
  • Destaca la buena calidad en la recogida de los pimientos del Bierzo, a pesar de que las previsiones no eran buenas

Desde hace diez días el Palacio de Canedo huele a humo… y a pimiento asado. Se encuentra en plena campaña de la conserva del pimiento asado de la Indicación Geográfica Protegida del Bierzo, y aunque la previsión no era muy halagüeña por las condiciones climáticas del final del verano, «al final la calidad está siendo muy buena así como la cantidad que nuestros tradicionales proveedores de Quilós, Cacabelos y Carracedo nos están suministrando».

Fuego de leña, grandes dosis de paciencia en el asado y de cariño en el pelado, sin que asome el agua, solo la punta del cuchillo, hacen de los pimientos asados del Bierzo un auténtico lujo.

El Palacio de Canedo está estos días en ebullición haciendo acopio de la materia prima con la que realizan sus vinos y conservas para el resto del año.

Con las puertas abiertas, como siempre, están encantados de recibir a todos los que quieran embriagarse del suave olor de los pimientos sobre la plancha de hierro y del chisporroteo de la piel al tomar color y estallar suavemente.