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V. Silván
Viernes, 1 de abril 2016, 10:15
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El enólogo berciano Nacho Álvarez realizó este jueves su primera cata maridada en Ponferrada en el restaurante Gundín. Este joven, natural de Puente de Domingo Flórez y responsable enológico de grupo bodeguero Jorge Ordóñez, es considerado como enólogo español revelación por el crítico estadounidense Robert Parker.
El fue el guía de una cata maridada de cuatro de los vinos cuya elaboración dirige y controla dentro del grupo Jorge Ordóñez -que produce en un total de siete denominaciones de origen como son Valdeorras, Rias Baixas, Toro, Calatayud, Málaga, Rueda y Monsant-
Nacho Álvarez maridó cuatro vinos con otras tantas propuestas del restaurante Gundín. Así, La Caña 2015, Albariño de Bodegas La Caña de Rías Baixas, acompañó al salmón ahumado casero al eneldo, mientras que el Avancia Godello 2014, Godello de Bodegas Avancia de Valdeorras, con setas y langostinos. Precisamente, ese último vino ha sido elegido como el mejor godello que se produce en España, por mismísimo Robert Parker, considerado como el crítico más influyente del mundo.
Los otros dos vinos que se degustaron en esta cata fueron el Breca 2013, de Garnacha de Bodegas Breca de Calatayud, para "regar" garbanzos con jabalí, y Victoria Nº2 2014, un Moscatel dulce de Málaga para un postre a base de queso freso y membrillo confitado.
Además, cada participante se llevó a casa un Avancia Cuvee de O Mencia, un vino cien por cien mencía de Valdeorras. Nacho Álvarez estudió enología en la Escuela del Vino del Bierzo y sumillería en la Escuela Española de Cata de Madrid.
Este joven y prometedor enólogo y sumiller completo su formación con el conocimiento de técnicas de laboratorio para la elaboración de vino en ETS Laboratories de California. Es un defensor de la conservación y difusión de la viticultura tradicional y artesana española, el cuidado de los viñedos más viejos y las vendimias realizadas a mano, grandes pasiones que comparte con el bodeguero Jorge Ordóñez
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